健康你和我 瞬間開啟古早甜蜜記憶
恆安Q彈烤地瓜球 爺奶開心DIY
臺北市恆安長照中心營養師／羅御文
酥炸地瓜球是我們常見的夜市小吃，小小一顆，包覆著Q彈甜蜜的滋味，這令人難以抗拒的點心，利用身邊垂手可得的四樣材料即可完成，我們使用的是台農66號地瓜、砂糖、奶油及番薯粉。
炸地瓜球稍嫌油量高，因此我們做了一點小變動–烤地瓜球，去除額外的油脂，熱量大幅減低。本次邀請長輩一同投入地瓜球的製作，爺奶一邊DIY混合著地瓜糰，一邊笑得合不攏嘴。
讓大家最驚嘆的是，平時看似溫文的張奶奶一看見地瓜糰馬上發揮他年輕時揉麵團的技術、大展身手，歲月似乎一點也沒有帶走她的掌上功夫！
地瓜球伴著大家的期待送入烤箱，經過20分鐘、攝氏170度的烘烤後，金黃的地瓜球也就出爐了。不同於炸地瓜球，烤地瓜球擁有扎實軟Q的內餡，還保留著一點地瓜顆粒跟奶油香味，隨著每個人的手藝，創造出獨樹一格的造型。
地瓜富含非水溶性膳食纖維，促進腸道蠕動排便順暢，亦含有大量的維生素C及β胡蘿蔔素，是抗氧化的好助手；同時也提醒大家，地瓜屬於全榖雜糧類，若血糖較高者，可作為點心少量食用，不建議一次大量攝取或取代正餐喔！
長者與製作完成待烤的Q彈地瓜球
出爐飄香的金黃地瓜球