恆安私房菜系列之十   滑嫩香Q布丁

• 用餐人數：3-5人
• 菜色說明：

一、設計理念：

滑嫩Q彈的布丁，不論是觀望或入口的蛋奶香，不黏牙、好吞食並甜的幸福，皆是大家兒時最佳甜點，對於長輩更是回味無窮的甜食；藉由本次設計之菜色-「滑嫩香Q布丁」的製作，帶著長輩品嘗美味，並返老還童，回憶往日的美好時光。

二、執行內容：

（一）食材

(二）食材處理方式

（三）製作過程

(1)先把糖40與水20加一起煮焦糖液，不可以攪拌…顏色差不多就要熄火倒入杯中。
(2)牛奶400加糖60煮到有點燙手，慢慢倒入蛋液中（要持續不斷攪拌）
(3)過篩4次
(4)倒入杯中水浴法（溫水），上下火170烤40分鐘
(5)煮好的蛋液必須為溫溫的，如果太冷請再加熱，不然布丁會烤不熟

如附圖，為製作過程以及成果長者開心試吃。