社工園地　陽明公寓家政課開班囉！

臺北市陽明老人公寓社工員／詹謹伃

本寓在106年度特地將長輩殷殷期盼的家政課程-烹飪班編入年度開班計畫內，並於6月1日正式開班，由專長北方麵食點心的李巾英老師授課指導。

第一堂課老師教大家製作黃金蔥油餅，蔥油餅為具北方代表特色的點心，是眷村的媽媽味，，蔥香多汁、煎至香脆可口，讓人光想到就垂涎欲滴。

大把大把的青蔥，在老師俐落切刀下看見鮮脆度，長輩直叫好!手工揉製麵糰是一項功夫，過去在眷村生活的林奶奶說，她愛吃麵食，早已練就一身好功夫，毛遂自薦為大家服務。蔥油餅皮使用燙麵製作，把中筋粉心麵粉加入沸水後，用筷子攪拌使其散熱，待稍涼後再加入冷水揉製麵糰至柔軟樣，即完成麵底的製作，奶奶也從中重拾過往做菜的樂趣。

接著老師將已揉製好的麵糰，依適量比分予長輩自己動手製作，從擀麵、放入香油、調味料及青蔥，到將麵皮包捲後靜置發麵，接著擀平麵皮的步驟，長輩皆能跟隨老師指導完成，其中調味料及青蔥都是依個人喜好自行調配。

參與課程的張爺爺說，蔥油餅，蔥就是要多，才能吃得到香氣；劉爺爺說，胡椒粉多一點才夠味。每位長輩製作屬於個人獨一無二風味的餅皮；長輩看著自己製作的餅皮，自己都覺得很滿意，也相互稱讚彼此做得不錯。最後進行煎餅皮的步驟，長輩使用平底鍋慢火煎製，喜歡吃蛋的長輩則加蛋，陸續完成個人的蔥油餅，開心洋溢臉上。

本寓新開設的課程深獲長輩喜愛，民以食為天，長輩因為喜愛吃，而對做料理投入興趣，進而在課程中更加認識興趣相投的夥伴，發現每個人的長處，一起同樂、一起學習。目前本寓規畫為期12週的家政課程-烹飪班，每週一烹飪菜色，帶給長輩不同的新鮮和歡愉，期待還沒加入課程的長輩共襄成舉，我們歡迎您。

長者擀麵、放入調味料及青蔥煎餅皮，完成屬於個人創作的黃金蔥油餅