恆安私房菜系列之六有阿嬤味道的炒米粉

◎食材：米粉、豬肉絲、紅蘿蔔、小蝦米、青蔥、香菇、高麗菜、大蒜及醬油。

1.準備濕米粉。

2.將青蔥切絲、蒜切片、紅蘿蔔、香菇、高麗菜、豬肉切絲備用。

3.蝦米泡冷水備用。

4.將豬肉絲加一顆雞蛋，再加一匙醬油抓一抓備用。

◎開始料理

1.炒鍋熱油用豬油爆香(蝦米、大蒜、蔥絲、香菇絲)。

2.放備妥的豬肉絲及所有配料下去快炒，放2湯匙醬油及剛剛泡蝦米的水，直到煮滾。

3.接著加米粉下去炒。

4.再加一匙豬油攪拌。

5.起鍋前加胡椒粉及一小匙鹽巴。

6.醬料：準備醬油膏3湯匙、蒜泥1湯匙、白糖 1湯匙，炒好後淋在米粉上面，口感更佳，更好吃。

爺爺、奶奶快樂炒米粉

色香味俱全的炒米粉佳餚

恆安