健康你和我   柚見中秋 美食健康吃

臺北市恆安老人長照中心營養師／林恬安

「但願人長久，千里共嬋娟。」中秋節「月圓人團圓」，每年此時，機構的長者都會與家屬團聚，一起去烤肉、吃月餅或是嗑柚子。然而，家中長者該如何吃，才能避免佳節過後，慢性病控制情況也隨之惡化。在此跟大家分享攻略：

月餅聰明選

以月餅為例，一個廣式月餅的熱量相當於2碗飯，餅皮中的油脂含量更是高得嚇人，若含有鹹蛋黃，吃了之後，血液中的三酸甘油脂和膽固醇可能會增加。因此可改選以海藻糖、代糖製作，或挑選冰皮類、麻薯類或蒸月餅，來取代高油脂的酥皮類月餅，就可以吃到多種美味的月餅，又不用擔心會對身體造成負擔了。只是麻薯類月餅，要注意長者食用時，有嗆咳、噎到的可能，食用時必須注意。

天然的尚好

多選擇未經過多重加工，可以看到食材本來模樣的菜色，例如：雞腿、新鮮海鮮，避免高油脂高鹽的加工品，例如：香腸、培根、貢丸。若是想吃的話，可搭配含有豐富抗氧化素的蔬菜，例如：青椒、四季豆、檸檬汁、青蔥，降低對身體的傷害。

選擇天然食材除了避免攝取過多的鈉和油脂，增加心血管疾病的風險，也是為了避免攝入過多的添加劑，對身體造成未知的傷害。並且可搭配蔬菜，促進消化、避免脹氣，像是杏鮑菇、香菇、筊白筍、絲瓜、四季豆等等，都是不錯的選擇，而且菇類還具有排毒養顏美容的效果。

飯後喝飲料，防腹脹助消化

玫瑰、洛神、山楂和菊花都具有消脹、降火氣、助消化作用。例如：仙楂陳烏飲，將山楂3錢、烏梅3錢、陳皮3錢，放入約3千西西的水中，煮沸後，轉小火煮一小時，撈藥渣再加入適量冰糖，放涼飲用即可。

可口的月餅

香甜的柚子