恆安私房菜系列之四    古月農場創意料理-南瓜盅

基隆市立仁愛之家養護大營養師／ 林欣慧

基隆恆安古月農場所在之地，原為一片荒地，經呂喬洋院長等主管帶領及同仁的努力之下，成為一片既美觀又種植成功率及收成率超高的寶地。

繼蘿蔔、四季豆、絲瓜收成後，颱風前夕搶收的便是本篇的主角－南瓜，搖身一變為美味可口的南瓜盅。

循往例我們邀請了機構裡部分的爺爺、奶奶，一同來參與採收的過程，一方面讓他們活動筋骨；另一方面，能讓他們回想起過去他們熟悉的生活，並增添樂趣。看到他們既充滿自信又俐落地將作物收成，心情頓時充滿崇拜。

感謝劉坤煌主廚，每當收成之際，都能將食材變出一道道美味佳餚供住民們享用。

【食譜】

材料-食材：南瓜、糯米、蝦米、乾香菇、薑末、豬肉絲、香菜。

調味料：麻油、油膏、醬油、胡椒粉、鹽、糖。

做法-

A.備料：

1.將南瓜洗淨並把上面的外皮開洞，去內籽。

2.糯米洗淨泡水4小時。

3.蝦米洗淨泡水。

4.乾香菇洗淨泡水切絲。

5.香菜清洗切小段。

B.煮法：

1.糯米蒸煮25分。

2.醬料、麻油爆香薑末。

3.加入香菇。

4.蝦米炒至有香氣後起鍋。

5.炒豬肉絲至有香氣。

6.加入醬油、油膏、胡椒粉、鹽、糖調味。

7.把剛炒好的香菇、蝦米入鍋煮。

8.煮到食材都入味關火。

9.糯米煮熟取出並拌入醬料。

10.南瓜蒸煮15分鐘後取出。

11.加入油飯再以小火蒸煮5分鐘。

12.取出放上香菜，即可擺盤上桌囉!

【小叮嚀】

糯米比較不好消化，腸胃不佳、易脹氣者，應適量食用。

南瓜盅外型古典美觀

美味可口，令人食指大動