健康你和我健康慶端午輕鬆好享粽

端午佳節即將來臨，家家粽葉飄香，粽子種類琳琅滿目，屬於高熱量、高油食物，若您屬於三高族群，一定要知道如何享受這些應景的粽子，又可以均衡飲食。

臺灣粽子主要區分為北部粽及南部粽，平均一顆粽子熱量是450卡到700卡左右，相當於成人一份正餐的熱量，建議一天最多吃一個粽子當作正餐，再搭配天然未加工的新鮮蔬果，來補充粽子中纖維含量的不足，建議慢性病患者應諮詢醫師或營養師食用份量，同時減少正餐主食的攝取量。

近來食安風暴不斷，DIY包養生粽是最安心的選擇，請切記以「低油、低鹽、低糖、低膽固醇、高纖維」為製作原則。購買時，建議不要一次買太多顆，以免攝取過量。

低油：建議選擇低脂的肉類，例如：以去皮的家禽類、瘦里肌肉、豆製品、豆干丁來取代高脂五花肉，並儘量選擇清蒸或燉滷烹調方式，以減少油脂的攝取。
低鹽：建議以新鮮食材來取代高鹽分的醃製食品或調味品，例如：筍干、菜脯、罐頭食品、醬油膏、甜辣醬等調味料，都屬於高鈉調味品，應減少或避免使用。如食用市售的低鈉調味品，如低鈉鹽及低鈉醬油時，須按營養師指示使用，因其鉀含量甚高，不適於腎臟病人者。
低膽固醇：粽料儘量避免使用高膽固醇類的食物，尤其是蛋黃、腦、內臟、蝦米、魷魚、牡蠣、蝦、干貝，建議用栗子、綠豆仁球、白果代替，可降低膽固醇攝取。
低糖：大多甜口味粽子包的紅豆餡、棗泥餡含糖量高，而且不建議三高族群使用，建議糖尿病患、減重者選擇鹼粽，並以代糖取代一般砂糖。
高纖維：吃粽子最怕就是糯米引發胃脹氣，因此一定要搭配足夠的纖維質，建議粽子內餡可多添加當季的杏鮑菇、香菇、地瓜、南瓜、竹筍、菇類、洋蔥等，也可燙一盤青菜補充一日蔬菜量，或餐後搭配新鮮水果，不僅可解油膩，亦可補充纖維量。另外，可以將一般糯米改成纖維較高的五穀米、紫米、燕麥，以增加纖維攝取。

最後提醒大家，慶祝端午佳節時，飲食要適時、適量，避免造成身體的負擔喔!

兆如住民奶奶包粽，有阿嬤的味道

恆安